Aujourd’hui, le Bean to bar – littéralement le haricot au bar – est à la mode. Mais pour nous, adopter cette façon de travailler, sélectionner les meilleures fèves de cacao auprès de fournisseurs de confiance (et justement rémunérés) et s’occuper personnellement de chaque étape de la transformation, c’est tout simplement reproposer ce qui a toujours été fait chez Viganotti, depuis le début de notre histoire.

La recherche de Bean To Bar Viganotti se fonde sur le soin apporté à l’ensemble du processus de production et sur la valorisation de la typicité des territoires d’origine, associée aux caractéristiques génétiques des fèves. L’objectif est de pouvoir exprimer au mieux la matière première, en développant les arômes uniques qui caractérisent chaque variété de fève.

C’est précisément pour cette raison que les meilleures fèves de cacao sont sélectionnées directement dans les pays d’origine.
Il s’agit d’une production de qualité, provenant exclusivement de producteurs consciencieux, soucieux de garantir chaque étape du processus, de la récolte à la fermentation.
C’est la redécouverte de l’ancien métier des maîtres chocolatiers, associée au désir et à la curiosité de connaître et d’étudier l’essence du chocolat, dans une quête d’approfondissement et d’expérimentation afin de trouver l’explosion maximale de la saveur de chaque fève de cacao.

C’est là qu’est né Bean To Bar Viganotti, un produit d’excellence artisanale au goût intense.
est le fruit de plus de 150 ans de tradition.