Torréfaction
chaque grain est différent
chaque café a
son histoire
et nous vous en parlons
Le café de notre usine de torréfaction est torréfié de manière artisanale, principalement dans un four à bois, et se décline en différents mélanges, pour satisfaire tous les goûts : des cafés intenses, corsés, délicats, jusqu’aux plus raffinés, avec des notes d’arômes et d’épices. La matière première est soigneusement choisie et sélectionnée parmi les meilleurs grains, avec un contrôle de qualité rigoureux qui suit attentivement chaque phase de production, dans le respect de la méthode artisanale. La torréfaction du café se fait individuellement pour chaque type de grain, car chaque café a sa propre torréfaction. Dans la Caffetteria & Pasticceria Viganotti à Salita del Prione, vous pouvez périodiquement déguster deux mélanges différents de notre café en alternance.
Boutique en ligne de café artisanal
Nos cafés disponibles dans notre torréfaction de Gênes
Agréable
75% Arabica
25% Robusta
Spécialement conçu pour se démarquer sur tous les paramètres. Idéal pour une collation énergique et pour ceux qui recherchent l’équilibre.
espresso ●●●●●
moka ●●●●○
cappuccino ●●●●●
filtre ●●●●○
Corsé
40% Arabica
60% Robusta
Café pour ceux qui ne peuvent se passer d’une tasse de café le matin. Café très corsé en bouche.
express ●●●●○
moka ●●●●●
cappuccino ●●●●○
filtre ●●○○○
Sublime
100% Arabica
Fruit d’un savant mélange, c’est le café d’après-dîner, intense mais discret.
espresso ●●●●●
moka ●●●●○
cappuccino ●●○○○
filtre ●●●●●
Décaféiné
75% Arabica
25% Robusta
« Les Décaféiné classique en milieu de matinée.
espresso ●●●●●
moka ●●○○○
cappuccino ●●○○○
filtre ●●○○○
Pérou
100% Arabica
Il se caractérise par des notes herbacées distinctives, que nous rehaussons en le torréfiant jusqu’à ce qu’il atteigne sa maturité.
bois.
espresso ●●○○○
moka ●●●●●
cappuccino ●●○○○
filtre ●●●●○
Colombie
100% Arabica
Café à la saveur convaincante, avec des notes fruitées. Excellent corps.
espresso ●●●●●
moka ●●○○○
cappuccino ●●○○○
filtre ●●○○○
Oberon
100% Arabica
Le Brésil par excellence, la base de tous les mélanges. Un café équilibré, sans
Il donne de la substance à tous les mélanges et est apprécié pour son harmonie.
express ●●●●○
moka ●●○○○
cappuccino ●●○○○
filtre ●●○○○
Alta Mojana
100% Arabica
Café brésilien provenant d’une région montagneuse. Beaucoup plus aromatique que l’Oberon, une véritable expérience.
express ●●●●○
moka ●●●●○
cappuccino ●●●●○
filtre ●●●●○
Guatemala
100% Arabica
Ses gros grains absorbent de grandes quantités d’eau. Le résultat est un café rond, très fluide, avec des notes acidulées caractéristiques. Pour les connaisseurs.
espresso ●●○○○
moka ●●●●●
cappuccino ●●○○○
filtre ●●●●●
Nicaragua
100% Arabica
Coincé entre deux océans, ce caff est offre de richesse gustative et d’une certaine docilité. Les notes fruitées et l’acidité qui rappellent un bon chocolat d’Amérique centrale en font une petite niche dans le paysage du caffè arabica.
espresso ●●○○○
moka ●●●●●
cappuccino ●●○○○
filtre ●●●●●
Costa Rica
100% Arabica
Corps moyen. Pointe d’orange acidulée avec cacao et amande. Une note d’écorce d’orange caramélisée apparaît en fin de bouche.
espresso ●●○○○
moka ●●●●●
cappuccino ●●○○○
filtre ●●●●●
Saint-Domingue
100% Arabica
Ses origines caribéennes se retrouvent à chaque gorgée : c’est une explosion de saveurs (fruits frais mêlés à des notes torréfiées), pour un résultat docile et chaleureux.
espresso ●●○○○
moka ●●●●●
cappuccino ●●○○○
filtre ●●●●●
Mexique
100% Arabica
Goût chaleureux, avec des notes rappelant le biscuit grillé et la noisette.
